Alfals

Al nostre país, l'alfals es consumeix comunament com germinat, com a ingredient que dona sabor i textura diferent de les amanides tradicionals.

Els brots tendres són refrescants i resulten saborosos saltats, en truita o com a complement de diversos plats cuinats, barrejats amb altres hortalisses per a conformar una guarnició.

En altres països, l'herba d'alfals s'utilitza en guisats juntament amb diverses verdures, o s'inclou en sopes com a ingredient nutritiu. A més, serveix per a elaborar sucs revitalizantes en els quals es liqua alfals al costat de pastanagues i s'assaona amb sal i pebre blanc.

Germinar alfals a casa és pràctic, senzill i econòmic, i pot ser una via alternativa per a incloure habitualment aquest aliment en la dieta diària (consultar capítol “Els llegums germinats” i l'infogràfic “Germinar brots de llegums a casa”.