Lekaleak, zerealak eta patata Atik Zra:
Gosaritarako zerealak
Denboraldiko egutegia
Egiteko modua
Industriak gosaritarako zerealak egiten ditu, hainbat zereal-ale erabiliz, batez ere garia, artoa, arroza eta oloa. Askotariko produktuak daude, elaborazio-prozesuaren eta osagaien arabera. Zerealei gatz arrunta, azukrea edo baimendutako beste edulkoratzaile eta gehigarri batzuk gehitzen zaizkie; gainera, beste elikagai batzuk ere izan ditzakete, hala nola esne-hautsa, eztia, karamelua, malta, txokolatea, fruitu lehorrak eta fruta lehortuak, etab. Osagaiak gehitzeak aldatu egiten ditu horien ezaugarri sentsorialak (kolorea, zaporea, testura, etab.), baita bere balio kalorikoa eta nutrizio propietateak ere.
Gosaritarako zerealak estrusio izeneko prozesu teknologiko baten bidez lortzen dira. Produktu bati forma ematean datza, diseinu espezifikoa duen irekidura batetik pasatzera behartuz, eta prozesu horrek, aldi berean, egosketa-tratamendu bat ekar dezake.
Egiteko modua kontuan hartuta, merkatuan bi zereal mota aurki daitezke:
Zuzenean hedatutako produktuak
DEEC (Direct Expansion Extrusion Cooking). Prozesu horretan, estrusionatzaileak lehengaiak egosten ditu, eta, aldi berean, azken produktuei forma ematen die. Prozesu horren berezko etapak dira lehengaiak (arto-, gari-, arroz- eta olo-irinak) eta oinarrizko osagaiak (almidoi eraldatuak, zahia, azukrea, emultsionatzaileak, gatza, kaltzio fosfatoa eta abar) nahasi. ), estrusio bidez egostea, lehortzea edo txigortzea, xarabez estaltzea eta, azkenik, lehortzea eta hoztea.
Hedapen atzeratuko produktuak
PFEC (Pellet to Flaking Extrusion Cooking). Gosaritarako zerealak maluta aglomeratuetan egiten dira. Estrusio-makinak lehengaiak bakarrik egosten ditu, eta, ondoren, aglomeratuak sortzen dira. Etapak hauek dira: lehengaiak eta oinarrizko osagaiak nahastea, lehengaia egostea, aglomeratuak eratzea, aglomeratuak ijeztea, lehortzea, txigortzea eta puztea, xarabez estaltzea eta, azkenik, lehortzea eta hoztea.
Teknologia aurreratu horiei esker, produktu-sorta zabala sor daiteke modu ekonomikoan, askotariko zapore, testura, lurrin, forma eta nutrizio-ezaugarriekin.
