03
Els cereals i derivats / El plaer de menjar cereals
Introducció
Els cereals formen part de milers de plats de tot el món: paelles, lasanyes, coques, enchiladas, misoshirus (sopa de miso típica japonesa), cuscús…
Es poden consumir en forma de grans sencers, esmicolats o de manera autònoma, com el germen. També es processen en forma de flocs i es trituren per a elaborar la valuosa farina. Les seves diferents presentacions suposen un valor afegit a la seva diversitat en la cuina, ja que també es poden utilitzar com a ingredients secundaris en multitud de receptes (salses, cremes, croquetes, postres, bescuits…).
