Els cereals i derivats / Coneguem els cereals i els seus derivats
Criteris de qualitat en la compra
Cada producte que arriba al mercat ha de complir unes condicions legislades i específiques que defineixen la seva qualitat. Aquestes especificacions es troben en la Legislació alimentària. Codi alimentari espanyol i disposicions complementàries que defineixen cada producte i les condicions que ha de complir en el mercat.
En línies generals, per a comprar cereals en gra envasats i sense processar com l'arròs, la civada, el blat, etc. el consumidor ha de reconèixer i valorar l'aspecte general del gra, forma i grandària, el seu grau de neteja, assegurant-se que els grans no tenen brins, bretxes o estan foscos o partits.
A aquest efecte, la indústria s'encarrega de fer una selecció prèvia dels grans i productes com l'arròs, per exemple, que es presenten en tres categories diferents: Extra, Primera i Segona.
