Els llegums / Nens i llegums: com aconseguir que les mengin
Els llegums: quan i com
Abans dels tres anys:
L'aparell digestiu del petit està preparat per a digerir i assimilar els llegums a partir del primer any d'edat. Convé començar amb petites quantitats (15-20 grams -peso en cru-, mig grapat) i oferir-les en forma de puré barrejades amb hortalisses per a suavitzar el fort sabor. En consumir-les com a primer plat, es cobreixen en primer lloc les necessitats energètiques i així les proteïnes de l'aliment poden complir la seva funció de formar teixits i afavorir el creixement
A partir dels tres anys:
La quantitat de la ració augmenta a uns 40- 50 grams en cru (1 grapat) i ja es pot prendre la llavor sencera i barrejada amb verdures, patata o arròs, perquè així resulten més nutritives i fàcils de digerir. És recomanable que la freqüència de consum sigui de dues vegades a la setmana com a mínim.
En adolescents:
Es recomana prendre un primer plat de llenties, mongetes, cigrons… com a mínim dues vegades per setmana, i altres dues en forma de llegums frescos, com a guarnició de carns o peixos. La ració recomanada és similar a la de la persona adulta, uns 60-80 grams en cru, que equival a uns 2-3 cassons del llegum cuit.
