Les patates i altres tubercles / El plaer de menjar patates
Introducció
Les patates ocupen un lloc destacat en la cuina de tots els països del món i a diferents nivells, com a entrants, primers i segons plats, com a acompanyants de carns o peixos, fins i tot com a postres (el polvoró de patata). Des de la cuina més tradicional en les receptes més populars fins a les més cuidades presentacions de la nova cuina, la patata té sempre protagonisme.
El seu suau sabor i la seva agradable textura permeten diversificar les maneres d'elaborar-les i consumir-les, i es pot combinar amb aliments molt dispars. El receptari és inacabable.
Pot començar amb la patata rostida i condimentada simplement amb sal, passar per receptes tradicionals com les truites, patates a la fornera, amb xoriço, amb bacallà, i aconseguir un estatus d'exquisit en petites bocades amb foie, caviar i sorbets.
