Garbantzua

Xukatu garbantzuak, egosketako edo kontserbako ura kentzeko.

Irabiagailu-baso batean, nahastu baratxuri-alea, sesamoa, limoi-zukua eta oliba-olioa. Birrindu krema fin eta distiratsua lortu arte.

Jarri gatz-puntuan, eta zerbitzatu ogi txigortu batzuekin batera, sarrera gisa.

Xukatu, garbitu eta xukatu berriz kontserbako edo egositako garbantzuak.

Ontzi handi batean, nahastu garbantzuak, arrautzak, esnea, baratxuri-ale bat eta gatz pixka bat.

Birrindu irabiagailu elektrikoarekin, pasta osatu arte. Bota poliki-poliki ogi birrindua, moldaerraza den ore bat lortu arte, albondigak egiteko.

Bolatxoak egin, ez oso handiak, eta sesamo-haziekin plater batean arrautza-irinetan pasatu. Gorritu albondigak zartaginean hatz bat oliorekin. Ondoren, atera frijitutik. Xukatu sukaldeko papera duen plater batean, soberako olioa biltzeko. Lagundu barazki-saltsa batekin.

Egin barazki-saltsa:

Kazola baxu batean olio pixka batekin, frijitu tipula zerrendatan moztuta, baratxuri-alea, azenarioa xerratan moztuta, kalabazina xerratan eta tomatea zatituta. Barazkiak frijitu ondoren, koilarakada bat irin gehitu, berdurarekin berriz ere berotu eta ondoren bi baso ur bota, 5 minutu inguru egosten utziz.

Saltsa puregailutik pasatu eta bolak salteatu.

Zerbitzatu bero.