Lupinua

Fabaceae familiako espezie lekadun bat da, babak bezala, kasu honetan, Faboideae azpifamilia. Bere fruitua, lupinoa ere deitua, forma borobildua eta nahiko laua du, bere azala leuna eta horixka da. Zapore mingots bizia du, alkaloide izeneko osagaiengatik. Lupinus generoko landareak Mundu Zaharrean (L. albus) zein Berrian (L. mutabilis) etxekotu ziren. Mingostasuna eragiten duten substantziak kentzeko, gizaki primitiboak garbitu eta egosi egin zituen.

Bi zentrotan kokatzen da altramuzearen jatorria, mediterraneoan eta andaluziarrean. Balkanetako Lupinus albus-a Mediterraneo arro osoan eta Nilo ibaiaren haranean zehar hedatu zen. Lupinus mutabilis izenekoa Andeetako mendikatekoa da jatorriz, eta Amerikako zibilizazioen elikaduraren oinarrizko osagai bihurtu zen. Beste barietate batzuk, hala nola Lupinus angustifolius, jatorriz mediterraneoa bada ere eta berriki etxekotua, batez ere Estatu Batuetako mendebaldean eta Australian landatzen da. Azkenik, Lupinus luteus-a, jatorri mediterraneokoa hau ere, batez ere Alemanian, Polonian, Espainian eta Portugalen ereiten da.

Lekale honen erreferentzia idatzi zaharrenetako bat K.o. III. mendekoa da, Casiano Basoren “Geopónica” izeneko erromatar liburu batean. Bertan “Kintoen Tratatu Agronomikoa” aipatzen da, eta horren egileak (anonimoa) aholkuak ematen ditu altramuzea lantzeko, biltzeko eta erabiltzeko. Liburu honetan, halaber, gari-irinarekin edo garagarrarekin nahastutako lupinu-irinarekin egindako ogiaz ere hitz egiten da. Lekale hau helburu terapeutikoekin erabiltzen dela dio, bere irina zilborrean zabaltzeak zizareak kanporatzea lortzen zuela ziurtatuz. Sinesmenen ildo horretan, Apuleyo (K.o. 124-180) numidiar jatorriko idazleak zioen altzuzeak egunero jirabiraka ibiltzen zirela eguzkiarekin, eta, hala, eguneko orduak adierazten zizkietela nekazariei, nahiz eta zerua lainotuta egon.

Espainiar literaturan “El Conde Lucanor” bezalako liburuetan aipatzen da lupinua, Juan Manuel Gaztelako infanteak XIV. mendean idatzitakoa. Klasiko honetan ikus daiteke nola altramuzeak garaiko ohitura gastronomikoen parte ziren.

Gaur egun, 2001ean, milioi eta erdi hektarea inguru erabiltzen dira munduan landare hori hazteko, eta 1,7 milioi tona inguru ekoizten dira. Australia da herrialde ekoizle nagusia, mila eta bostehun tona inguruko produktibitatearekin (Faostat, 2002. Nekazaritza eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) estatistika-dokumentuak. ).

Espainian, urte horretan bertan eskainitako azalera 9.700 hektareakoa izan zen, 6.300 tonako ekoizpenarekin (Faostat, 2002), eta Europar Batasuneko hirugarren herrialde ekoizlea bihurtu zen, Frantzia eta Poloniaren ondoren. Leon da labore horri azalera handiena eskaintzen dion Espainiako eskualdea, batez ere lehorreko laborantzan. Ondotik Andaluzia eta Extremadura datozkio, bai laborantza azaleran, bai ekoizpenean.

Ohikoena bazka-landare gisa erabiltzea da (bazka berderako edo belar ondutarako), lurra optimizatzeko landare-estalki gisa eta ale lehorra ekoizteko, batez ere ganadua elikatzeko. Modu bitxian bada ere, laborantzaren parte bat gizakien elikadurara bideratzen da, L. albus haziak garbituta eta egosita aperitibo bat egiteko. “Txotxak” edo “gazituak” deitzen zaie. Jaki mingotsak erabiltzeak badu eragozpen bat: mingostasuna eragiten duten printzipioak nagusitzen dira, eta toxikoak izatera irits daitezke.