Pasta

Cocer os macarrones nunha cazuela con auga fervendo con sal e unha cucharada de manteiga. Mentres precalentar o forno para gratinar.

Unha vez cocidos, escurrirlos ben e reservalos engrasados cun pouquiño de aceite para que non se peguen entre eles.

Saltear os tomatitos nunha tixola cunha cucharada de aceite e un dente de allo picado.

Unha vez semicocinados os tomatitos sacar da tixola e gornecer os macarrones con eles. Introducir todo o conxunto no forno a 200ºC durante 10 minutos.

Sacar do forno, adornar cunhas anchoillas en salgadura e espolvorear cun chisco de albahaca.

Cocer as placas de pasta para canelones en abundante auga con sal e un pouco de aceite durante 15 minutos.

Unha vez cocida a pasta, escurrirla e reservar para encher.

Picar a cebola, o pemento verde e o allo en brounoisse (cuadraditos moi pequenos) e rehogar as hortalizas a lume lento con aceite ata que estean blanditas e cun pouco de cor.

Desmenuzar os filetes de pescada cocida e trocear as gambas peladas. Mesturar o peixe e o marisco co sofrito de cebola e cunhas cucharadas de nata liquida. Remover até formar unha pasta homoxénea.

Encher con esta mestura os canelones e enrolalos. Colocalos nunha bandexa de forno untada con margarina.

Introducir os canelones no forno a 200ºC e cando se douren na súa superficie sacar do forno. Acompañar os canelones cunha salsa de pemento do piquillo. A salsa elabórase salteando un dente de allo nunha tixola con 4 cucharadas de aceite de oliva e os pementos do piquillo en conserva. A continuación engadir a nata para cociñar (ou salsa de tomate) e dar un hervor.

Bater e pór a piques de sal. Si fose necesario, corrixir a acidez con azucre.

Salsear a base da bandexa de servir coa salsa de pemento. Sobre a salsa colocar os canelones de pescada.