Os legumes / Nenos e legumes: como lograr que as coman
Orixinais maneiras de gozar dos legumes
Fondue de frijoles para pasar un bo intre
A fondue é unha técnica culinaria que resulta moi divertida para todas as idades. Nesta ocasión trátase de facer unha crema de frijoles ou fabas pintas ou negras con cebola, allo, cilantro, queixo e nata. Na pota da fondue vértese esta crema na que todo o mundo molla as súas patacas cocidas previamente en cuadraditos. Tamén se poden untar trocitos de yuca frita.
Legumes revoltos
Os guisantes, as fabas tenras e as xudías verdes préstanse magníficamente como ingredientes protagonistas dun revolto. Nesta sinxela técnica culinaria, o ovo actúa como ligazón e base neutra dos sabores que achegan o resto de alimentos, que basicamente son os legumes, cebola e en ocasións trocitos de carne ou embutidos. É un prato ideal para transmitir o hábito alimentario de respectar e gozar da estacionalidade dos alimentos. Os revoltos de legumes verdes resultan deliciosos na época de recolección, cando están no seu máximo esplendor de sabor, cor e textura.
En ensalada
Descubrir o sabor dos garavanzos, as lentellas ou as xudías, frías e combinadas con variedade de vexetais en forma dunha ensalada sorprenderá a pequenos e maiores, afeitos comer os legumes sempre quentes. Tamén se lles pode ofrecer aos pequenos os legumes germinadas, divertidos brotes de sabor e textura suave que degustarán coas ensaladas. Un prato moi apetecible é o de ensalada de xudías con tomate e pechuga de pavo, a de garavanzos con arroz, champiñones e espárragos ou a ensalada de lentellas, mazá, apio e noces.
Prato combinado
Legumes e cereais concentran en si mesmos todos os elementos nutritivos precisos para converter o menú infantil en equilibrado. Esta combinación alimentaria é moi común en pratos tradicionais, agora case esquecidos, como as lentellas con arroz, os garavanzos con piñones ou pan rallado ou o popular cocido de sopa con garavanzos. Precedido este prato combinado dunha ensalada ou unha crema de verduras, e mesturadas con máis ingredientes vexetais que animais, un prato de lentellas con arroz equivale proteicamente ao filete de carne. Ademais, convértese nun san costume porque alixeira os menús infantís de graxas e colesterol.
Paté de legumes
Probar pratos de culturas diferentes á nosa sempre é unha ocasión de coñecer en parte, como se alimentan e viven outras xentes. O hummus é unha crema de garavanzos con sésamo típica de países árabes. Resulta deliciosa en bocadillos ou untada para acompañar o pan na comida ou na cea.
Albóndigas ou croquetas vexetais
O garavanzo adoita ser o ingrediente estrela para elaborar estes pratos –tamén o guisante- que habitualmente se preparan con carne, peixe ou ovo. Resulta moi atractivo para os pequenos, xa que debido ao sabor suave do garavanzo pódeselle dar o gusto que se prefira. As albóndigas perfumadas cunha salsa loura ou con allo e perexil resultan moi ricas.
