Verduras e hortalizas da Á a Z:
Coñezamos as patacas e outros tubérculos
Calendario de tempada
Criterios de calidade na compra
A pataca é unha planta que crece mellor co clima frío que a temperaturas suaves, e alcanza maior calidade en mesetas que en depresións, xa que as baixas temperaturas nocturnas de terras altas lévanlles a acumular carbohidratos nos tubérculos, co que aumenta o seu valor nutritivo.
En España o cultivo da pataca lógrase en todas as rexións, con mellor ou peor calidade. Ao variar tanto as condicións de produción dunhas zonas a outras atópanse variedades de patacas en calquera época do ano. Cóntanse varios momentos de recolección: pataca extratemprana (de xaneiro a abril); temperá (de abril a xuño); media estación ou semitemprana (de xuño a setembro), e pataca tardía (entre outubro e xaneiro). Con independencia do mes en que se colleita, a pataca de consumo debe cumprir unhas mínimas características de calidade para a súa venda ao público: estar enteira, sa, consistente, sen cheiros nin sabores estraños nin mazaduras, puntos germinados, zonas verdes nin deformacións esaxeradas.
As patacas clasifícanse en:
Pataca primor:
Colléitase antes de que termine a súa maduración, por iso é polo que a súa pel sexa suave e despréndase facilmente. Comercialízase entre decembro e o 15 de xuño. Ten dous calibres: normal, cun calibre superior a 30 mm; e pequena, cun calibre entre 17 e 30 milímetros.
Pataca calidade:
De calidade intermedia entre a primor e común, debe ter un calibre entre 40 e 80 mm.
Pataca común:
O seu calibre non pode ser inferior a 40 milímetros, e admítense máis deformes ou con brotes.
O contido neto dos envases está regulado.
Pódese presentar en envases de 50 quilos, de 25, 20, 15, 10, 5, 4, 3, 2 e 1 quilo. A pataca común non se pode vender en envases de menos de 5 quilos, polo que as bolsas de 2 ó 3 quilos corresponden sempre a patacas primor.
Etiquetas:
Todas as patacas deben estar etiquetadas e levar os seguintes datos obrigatorios: nome ou razón social, inscrición “pataca de consumo” impresa en negro, grupo (primor con etiqueta de cor azul; calidade, con etiqueta de cor vermella; e común, con etiqueta de cor branca), variedade, orixe, calibrado, contido neto e data de envasado (día, mes e ano).
