Combinación de legumes e cereais

Cocido de garavanzos e sopa de pasta, lentellas con arroz, pan con manteiga de cacahuete, cuscús con garavanzos e froitos secos, tostadas de sésamo untadas con hummus (paté de garavanzos), sopapos de millo con frijoles, sopa de arroz con soia. Todas son combinacións de legumes e cereais, unha combinación que recibe o sobrenome de ‘intelixente’.

A intuición e a procura da supervivencia permitiron que culturas de todo o mundo teñan no seu haber culinario a combinación intelixente dos vexetais que a natureza puxo ao seu alcance. Estes pratos vexetais han servido como achegue enerxético e proteico dos pobos nos que o acceso á proteína animal é moi difícil ou privilexio duns poucos. Son un substitutivo da proteína animal. De feito, a obtención das proteínas necesarias para o correcto funcionamento dos órganos e o crecemento dos tecidos do noso corpo pódese lograr cunha acertada combinación de vexetais.