Bibliografia

Belitz, H.D. e Grosch, W. 1997. Química dos alimentos. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Coenders A. 1996. Química culinaria. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Linder M.C. 1998. Nutrición. Aspectos bioquímicos, metabólicos e clínicos. Edicións Universidade de Navarra, S.A. (Eunsa).
Martínez Hernández, J. e Astiasará Anchía, I. 1999. Alimentos: composición e propiedades. Universidade de Navarra.
ENC. Sociedade Española de Nutrición Comunitaria. 2000. Guías alimentarias para a poboación española. Edición patrocinada por Procter and Gamble e Novartis Farmacéutica S.A. Madrid.
Táboa de composición de alimentos do CESNID Universidade de Barcelona. McGraw-HillInteramericana. 2003.
Nadal, S.; Moreno, M.; Cubero, J. 2004. As leguminosas gran na agricultura moderna. Edicións Mundi Prensa.
Kay. D.E. 1985. Legumes alimenticios (Food legume). Ed. Acribia. Zaragoza
Callejo González, M.J. 2002. Industrias de cereais e derivados. Edicións Mundi Prensa.
Carl Hoseney, R. 1991. Principios de ciencia e tecnoloxía dos cereais. Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.
Dendy, D.; Dobrasczyk, B. 2004. Cereais e produtos derivados. Zaragoza: Acribia.
FAO - Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación. 1997. A Economía do Sorgo e do Mijo no Mundo: Feitos, Tendencias e Perspectivas.
F. Alonso Arce. 2002. O cultivo da pataca. Edicións Mundi Prensa.
P. Rousselle. E. Robert. J.C. Crosnier. 1999. A pataca. Edicións Mundi Prensa.
Beukema. H.P., Van Der Zaag. D.E. Potato improvement. Some factors and facts. International Agricultural Centre. Wageningen. The Netherlands.
Rowe R.C. Potato health management. Ohio State University. American Phytopatological Society