Trigo

O trigo é unha planta pertencente á familia Gramineae. A palabra trigo provén do vocábulo latino Triticum, que significa “crebado”, “triturado”, “trillado”, e fai referencia á actividade que se debe realizar para separar o gran da casca do cereal.

As orixes precisas do cultivo de trigo son confusos, aínda que se mantén que o ser humano estivo cultivando e procesando este cereal durante polo menos 12.000 anos. Atopáronse grans de trigo en enterramentos do Neolítico, cando probablemente os grans de cereal xa eran triturados e tostados antes de ser inxeridos. Existen achados de restos carbonizados de grans de trigo almidonero salvaxe (Triticum diccoides) e pegadas de grans en barro cocido en Jarmo (Iraq setentrional) que datan do ano 6700 a.C. O cultivo do trigo foi un dos feitos que provocou unha auténtica revolución agrícola durante o Neolítico. Un dos seus maiores beneficios é que se pode almacenar durante longas tempadas sen degradarse, o que aseguraba alimento para as épocas de escaseza. Máis tarde, a semente de trigo foi introducida no antigo Exipto e de alí exportouse ás civilizacións grega e romana.

En Roma, o Goberno aseguraba o mantemento dos cidadáns sen posibilidades económicas abastecendo trigo a un baixo prezo e regulando o moenda e a fabricación de pan. O seu temperán procesado foi levado a cabo por medio de moenda manual. Chegou a ser moído entre dúas pedras circulares de molinería e este tipo de moenda permaneceu como o principal método para a extracción da fariña até o século XIX, cando apareceu o muíño de vapor con rodetes ou cilindros de ferro, representando un cambio radical na obtención de fariña. O cultivo de trigo aumentou a par destes e outros avances tecnolóxicos, que permitiron mellorar o rendemento da planta e a súa extensión a diversas rexións do planeta, como Norteamérica e Oceanía.

O maior produtor mundial foi por moitos anos a Unión Soviética, que superaba os 100 millóns de toneladas de produción anuais. Actualmente Chinesa representa o maior país produtor cuns 96 millóns de toneladas (16%), seguida por India (12%) e Estados Unidos (9%). Segundo a “Enquisa sobre superficies e rendementos de cultivos” que realiza sistematicamente o Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación (MAPA), no ano 2006 dedicáronse 755.049 hectáreas (ha) de terreo no noso país ao cultivo de trigo duro e 1.290.151 ha. ao cultivo de trigo semiduro e brando. A produción total anual alcanza as 6.290 toneladas.