As patacas e outros tubérculos / O pracer para comer patacas
Introdución
As patacas ocupan un lugar destacado na cociña de todos os países do mundo e a distintos niveis, como entrantes, primeiros e segundos pratos, como acompañantes de carnes ou peixes, mesmo como sobremesas (o polvorón de pataca). Desde a cociña máis tradicional nas receitas máis populares até as máis coidadas presentacións da nova cociña, a pataca ten sempre protagonismo.
O seu suave sabor e a súa agradable textura permiten diversificar as formas de elaboralas e consumilas, e pódese combinar con alimentos moi dispares. O recetario é inacabable.
Pode comezar coa pataca asada e condimentada simplemente con sal, pasar por receitas tradicionais como as tortillas, patacas á panadeira, con chourizo, con bacallau, e alcanzar un status de exquisito en pequenos bocados con foie, caviar e sorbetes.
