Garavanzo

Dependendo da data de sementa e da localidade de cultivo, a recolección dos garavanzos realízase desde finais de maio até xullo. Os grans almacénanse en lugares secos e ventilados até reducir a humidade relativa ao 8-10%.

Como todos os legumes gran, a recomendación para o seu momento óptimo de consumo é que se utilicen as sementes secas dentro do período dun ano tras a súa recolección. Pasado este tempo os garavanzos van perdendo as súas calidades organolépticas de textura, sabor e cor, o que devalúa a súa calidade.