Leka

Babarruna espezie polimorfikoa da, eta zaila da behin betiko subespezie-kopurua finkatzea. Horregatik, hazle askok ezagutzen dituzten Phaseolus vulgaris barietateen izenak erabiltzen dira, eboluzioaren sekuentzian oinarrituta.

• Azal lehorreko babarrunak edo landako babarrunak

  Hazi lehorrak eta guztiz helduak lortzeko hazten dira. Mota askotakoak daude, bai bildukiaren bai haziaren koloreari, tamainari eta formari, hazkunde-aldiari, izurrite eta gaixotasunekiko erresistentziari eta abarri dagokienez.

• Azal berdeko babarrunak

  Leka helduetatik ateratzen dira, baina ez lehorrak.

• Baratzeko babarrunak

  Leka heldugabeak biltzen dira, eta leka edo leka frantses izenez ezagutzen dira.

Kolorearen arabera, Espainian, hauek dira gehien landatzen eta kontsumitzen diren leka-motak:

Babarrun zuriak:

• Asturiasko fabak

  Fabeek izen espezifikoa dute, eta Asturiasko laborantza tradizionalaren parte dira. “Granja Asturiana” barietate tradizionaleko babarrun lehorrak dira, kolore zuri krematsukoak, forma luzanga eta zapalekoak eta tamaina handikoak (100-110 ale 100 gramo haziko).

• San Ildefonso Granjako Judioia

  Gaztela eta Leongo Kalitatezko Elikagaiak izeneko argitalpen berrian lekale hau Phaseolus coccineus espezietik datorren mota komertzial gisa aipatzen da, bere izena bere aleen tamaina handiari zor diona. Ehun gramoko 40 bat ale izaten dira, zuriak, beltzak edo jaspeztatuak, forma laukizuzen eta zapaldukoak.

• Gaztela eta Leongo babarrunak

  Zaporea, azalaren fintasuna eta egosketa ona dira ezaugarri nagusiak. Almidoi asko dutenez, oso leunak eta gurintsuak dira, batez ere “giltzurruna” eta “biribila”

• Avilako Itsasontziko babarrunak

  1989an atera zen lehen uzta, Jatorri Deituraren bermearekin. Piedrahita Itsasontziaren eskualdeko herrietan landatzen da, eta lekale mota horiek zazpi motatakoak izan daitezke, formaren eta tamainaren arabera: Zuri biribila, forma eliptikokoa; More luzea eta More biribila, biak purpura kolorekoak, lehenengoa giltzurrun formakoa eta zapala; Laua, forma esferikokoa; Giltzurrun zuria, forma luzangakoa; Arrozina, zuria eta txikia; Arrozina motakoa, motza eta zapala; eta Itsasontziaren Judioia, tamaina handikoa eta forma luzangakoa.

• Saldañako babarrunak (Palentzia)

  Kalitate eta fintasun handiagatik nabarmentzen dira. Klaserik bikainenak zuria eta arrozinatutako zuria dira.

• Potxak

  Gaztelaniaz zurbilak esan nahi du. Errioxa eta Nafarroan, berriz, sasoian sasoiko babarrun zuri freskoei esaten zaie, lekak lehortu zain egon gabe jaten direnei.

Babarrun nabarrak

(tonu leun arrosa edo kanela, jaspeztatua edo beltza).

• Caparrón edo Errioxako babarruna

  Kolore purpura iluna du, hondo zuriaren gainean. Errioxa eta Euskal Herria gertu daudenez, hainbat barietate daude, koloreagatik edo garaiagatik eta bilketa-guneagatik bereizten direnak: “beltzak” (Tolosakoak), Gipuzkoako herri ospetsua babarrun hori hazteagatik; “more-gorrixkak”, Anguianokoak (Errioxa), tamaina txikikoak eta gorriak; eta “pintak” edo jaspeztatuak hondo zuriarekin eta zain gorrixkekin.

• Bañezako babarrunak (Leon)

  Leongo probintziako erdi-hegoaldean landatzen dira eta Adierazpen Geografiko Babestuarekin babestuta daude 2005etik. Hauek dira barietate nagusiak: Kanela, giltzurrun-forma luzangakoa, tamaina ertainekoa eta kanela-kolorekoa; Plancheta, zuria, giltzurrun-formakoa, motza eta zapala; Pinta, forma biribildukoa eta kanela-kolorekoa, granate-pinturekin; eta Giltzurrun txikia, kolore zuri zainduna.

• Ibeasko babarrun gorriak (Burgos)

  Babarrun biribilduak dira, more bizikoak. Egosi ondoren, deigarria da saldaren lodiera eta "txokolate-itxuraako" kolorea. Zaila da merkatuetan aurkitzea, saltzen eta prestatzen espezializatutako saltoki edo jatetxeetan saltzen baitira.