Zekalea eta tritikalea

Zekalea (Secale cereale) Secale generoko landarea da, Gramineoen familiakoa, eta bere aleagatik edo bazka-landare gisa landatzen da. Zekale-alea irina egiteko erabiltzen da elikadura-industrian, batez ere “ogi beltza” egiteko, baita pattarra eta whisky-mota batzuk egiteko ere.

Historialarien arabera, etxeko zekalea erabiltzeko lehen aukera Paleolitiko berantiarrekoa da, Eufrates ibaiaren haranean, gaur egungo Siriaren iparraldean. Autore askok diotenez, zekalea, segur aski, garagarraren eta gariaren artean jaiotako belar txarra izan zen. Baldintza klimatiko txarrekiko tolerantzia zela eta, bi zereal horien artean ugaltzeko gai izan zen. Baliteke hori modu independentean gertatu izana leku heterogeneo eta urrunetan. Klima gogorragora eta lurzoru pobreagoetara egokitzeak zekalea oinarrizko elikagai bihurtu zuen Europako iparraldeko eta ekialdeko herrietarako, batez ere Erdi Aro goiztiarrean, non ale-laboreen kontsumoa, batez ere zekalearena, urteko 200 kilotik gorakoa baitzen. Hain zuzen ere, Erdi Aroko Alemanian, zekale-ogia izan zen energia-, proteina- eta karbohidrato-iturri nagusia pobreen dietan, herritar gehienen dietan.

Zekale-ekoizpenari dagokionez, Nekazaritza eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) datuen arabera, munduan ekoizten den zekale horren ia % 95 Europar Batasuneko herrialdeetan egiten da. Hala ere, zekalearen ekoizpena eta erabilera, elikagai eta pentsu gisa, gutxituz joan da pixkanaka, bereziki Europa ekialdean. Herrialde horietan, zekale-kontsumoa errotuago dago, eta 10- 16 kilo inguru erabiltzen dira pertsonako eta urteko; Espainian, berriz, 1,68 kilo kontsumitzen dira pertsonako urtean. Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioaren urtekari estatistikoan (MAPA) argitaratutako Zekalearen Azalera, Errendimendu eta Ekoizpenaren Serie Historikoaren arabera, zereala lantzeko azalera jaisten joan da 1975etik, orduan 227.500 hektarea erabiltzen baitziren zekalea ereiteko, eta 2006ra arte, erdia (108.144 hektarea) helburu bererako erabili baitzen.

Zekale-laborearen konplexutasuna eta ekoizpen-bolumen mugatua direla eta, laborantzarako erabil daitezkeen baliabideak garia baino askoz ere txikiagoak dira. Hala ere, berriki egin diren ikerketek erakutsi dute zereal bereziki nutritibo gisa eta elikagai funtzional gisa duen potentziala, eta horrek programa berriak ekarri ditu landatzea errazteko.

Duela urte batzuk, gariaren ezaugarri ogigarriak eta zekalearen erresistentzia konbinatzen saiatu ziren. Baina Triticale izeneko bi espezieen hibridoek ez dituzte bete sortu zituzten itxaropenak, eta, beraz, garrantzi komertzial txikia dute.

Triticale (gari eta zekale hibridoa)

Zerealen familiako gazteena da, eta gizakiak asmatu eta egin du, helburu ekonomikoekin. Gariaren (Triticum L generoa) eta zekalearen (Secale generoa, L) arteko gurutzaketatik eratorritako hibridoa da. 1885ean, Eskoziako A.S. Wilson izan zen lehena hibrido antzuak ekoizten, gariaren produktibitatea eta zekalearen landatartasuna konbinatzeko ahaleginean. Ondorengo laborantza ahaleginak Alemanian egin ziren, non W. Rimpaud, 1888an, hibrido emankorrak lortzen lehena izan zen.

Gaur egun, tritikalak herrialde desberdinetako soro askotan lantzen ari dira, nahiz eta garapen komertzialak txikia izaten jarraitzen duen. Neguko tritikalak Europako eremu epeletan landatzen dira, eta udaberrikoek potentzial handiagoa dute eremu bero eta lehorragoetan, Australian, adibidez. Tritikalea garia baino altuagoa da, baina zekalea baino motzagoa, eta agronomikoki lehiakorragoa da lurzoru marjinaletan, nahiz eta edozein lurzoru motatan haz daitekeen. Gaixotasunen aurrean duen erresistentziak oso eraginkorra egiten du, bere laborantza gurasoena baino merkeagoa baita.

Gaur egun, tritikalak herrialde desberdinetako soro askotan lantzen ari dira, nahiz eta garapen komertzialak txikia izaten jarraitzen duen. Neguko tritikalak Europako eremu epeletan landatzen dira, eta udaberrikoek potentzial handiagoa dute eremu bero eta lehorragoetan, Australian, adibidez. Tritikalea garia baino altuagoa da, baina zekalea baino motzagoa, eta agronomikoki lehiakorragoa da lurzoru marjinaletan, nahiz eta edozein lurzoru motatan haz daitekeen. Gaixotasunen aurrean duen erresistentziak oso eraginkorra egiten du, bere laborantza gurasoena baino merkeagoa baita.

Animalien elikaduran erabiltzen da batez ere, txerrien eta oilaskoen pentsuetan osagai gisa, eta artoaren zati batean ordezko gisa. Zereala interesgarria eta merkea denez, energia eta proteina iturri da elikaduran. Almidoi ugari duenez, destilategi eta garagardotegietan erabil daiteke, baina panaria eta pastaren fabrikazioa bezalako industria garrantzitsuetan ez du ia aplikaziorik.