Cereais de almorzo

Os cereais para almorzo son produtos elaborados pola industria a partir de grans de trigo, millo, avena ou arroz, sometidos a diferentes procesos (estalado, expansión, inchado ou esmagado) por medio dos cales se preparan para o seu consumo e dáselles forma de escamas, copos, filamentos, gránulos, etc.

Non hai unha denominación específica común para os cereais de almorzo, pero na caixa debe nomearse o cereal ou cereais que conteñen e o proceso tecnolóxico ao que foron sometidos, por exemplo, “millo inflado”. O Código Alimentario Español define unicamente os “copos de cereal” como os produtos que resultan de someter o gran mondado ao vapor de auga e posterior lamelado e tostado, e poden levar ingredientes autorizados, entre eles azucres, chocolate e mel principalmente, ou diversos tipos de graxas.

Non hai unha denominación específica común para os cereais de almorzo, pero na caixa debe nomearse o cereal ou cereais que conteñen e o proceso tecnolóxico ao que foron sometidos, por exemplo, “millo inflado”. O Código Alimentario Español define unicamente os “copos de cereal” como os produtos que resultan de someter o gran mondado ao vapor de auga e posterior lamelado e tostado, e poden levar ingredientes autorizados, entre eles azucres, chocolate e mel principalmente, ou diversos tipos de graxas.

as clásicas pastas italianas. A finais de devandita década, a empresa Xeral Mills (fundada en 1866 en Minneapolis) logrou a extrusión en continuo dunha mestura de fariñas xa precocida para obter cereais de almorzo. Desta maneira o comercio multiplicouse de maneira exponencial.

En España a introdución na dieta dos cereais de almorzo foi moi posterior. Aínda que se coñecían, popularizáronse hai tan só uns anos e non foi até a década do oitenta cando comezou a cobrar algunha importancia na cesta da compra. Na actualidade, o mercado español distribúe ao redor das 55.000 toneladas anuais de cereais de almorzo nas súas distintos variedades, por un valor total que rolda os 254 millóns de euros.

Os cereais de almorzo son produtos inicialmente deseñados como complementos saudables e nutritivos da primeira comida do día. Os cereais dietéticos e de saúde son os máis aceptados, con máis de 49% das vendas, seguidos dos cereais destinados ao público infantil (31,5%), os cereais naturais e as variedades (16%), e os cereais con sabor (3,5%).

Aínda que inicialmente os destinatarios dos cereais eran nenos e adolescentes, no último lustro impuxéronse as presentacións funcionais e dietéticas que achegan beneficios sanitarios máis aló do propio valor nutritivo do alimento. Dentro destes, os que inclúen fibra son os máis consumidos. De feito, o consumo destes cereais experimentou un crecemento importante e sostido e rolda xa os 1,8 quilos por persoa e ano, sobre todo entre o público adulto. A media europea é superior á española e sitúase nuns 2,7 quilos, excepto Irlanda, Suecia e Finlandia que alcanzan os 7 quilos anuais por persoa.