Cuscús

Quentar o aceite nunha cazuela e engadir a cebola e o allo cortado en brounoisse (cuadraditos pequenos). Tapar a pota e cociñar a lume suave durante 10 minutos.

Engadir os pementos, a zanahoria e a cabaza cortados en cuadraditos. Volver tapar a cazuela e continuar a cocción, agora durante 5 minutos.

Remover con frecuencia para que non se pegue.

Agregar o cuscús e cubrir con auga uns 5 centímetros por encima do preparado. Deixar que se siga cocendo a lume moderado durante 30 minutos até formar unha sopa substanciosa.

Agregar máis auga se fose necesario. Antes de servir pór a piques de sal.

Ferver 300 ml de auga cun chisco de sal e 2 cucharadas de aceite.

Unha vez fervida a auga inmediatamente cubrir o cuscús coa auga, remover cunha culler de pau, tapar o cuscús durante cinco minutos para que absorba a auga. Deixar que se esponjen os grans e reservar.

Nunha tixola cun pouco de aceite sofreír a verdura cortada en brounoisse (en cuadraditos moi pequenos) e reservar. Tostar os froitos secos nunha tixola antiadherente e engadir o cuscús xunto cos froitos secos dourados e as verduras salteadas. Revolver cun pouco máis de aceite e coas pasas durante uns minutos. Servir quente.