Lentella

Pódense adquirir envasadas ou a granel. En todas as circunstancias as lentellas deben presentarse no mercado enteiras, sas e exentas de moho, podremias e insectos. O contido de humidade debe ser como máximo do 15%. As lentellas con Indicación Xeográfica Protexida son de categorías comerciais extra e primeira.

Tanto si cómpranse a granel como envasadas secas hai que comprobar que desprenden cheiro fresco cun lixeiro toque a noces.

En casa débense conservar nun ambiente fresco e seco, protexidas da luz, da humidade e dos insectos. Si están envasadas é preferible mantelas no seu propio envase respectando as condicións sinaladas. Con todo, unha vez aberto o envase, ou si compráronse a granel, as lentellas consérvanse mellor nun recipiente con peche hermético. Deste xeito as súas propiedades mantéñense durante máis dun ano. A partir dos 12 meses de almacenamento, o tempo de cocción alárgase.