Alfalfa

No noso país, a alfalfa consómese comunmente como germinado, como ingrediente que dá sabor e textura diferente ás ensaladas tradicionais.

Os brotes tenros son refrescantes e resultan saborosos salteados, en tortilla ou como complemento de diversos pratos cociñados, mesturados con outras hortalizas para conformar unha guarnición.

Noutros países, a herba de alfalfa utilízase en guisos xunto con diversas verduras, ou se inclúe en sopas como ingrediente nutritivo. Ademais, serve para elaborar zumes revitalizantes nos que se licua alfalfa xunto a zanahorias e se sazona con sal e pementa branca.

Germinar alfalfa en casa é práctico, sinxelo e económico, e pode ser unha vía alternativa para incluír habitualmente este alimento na dieta diaria (consultar capítulo “Os legumes germinadas” e o infográfico “Germinar brotes de legumes en casa”.