Kakahuetea

Kakahuetea Fabaceae familiako landare bat da. Haren fruituak zurkara arre batean hazten dira, eta haziak ditu barruan, azal gorrixka batean bilduta. Oso preziatuak dira munduko hainbat herrialdetako gastronomian.

Historialariek kakahuetearen jatorria Amerikako kontinentearen hegoaldean kokatzen dute, non bere hazien aprobetxamenduaren testigantzak aurkitu diren duela 4.000 edo 5.000 urtetik. Jatorriari buruzko zalantzak dauden arren, badirudi espainiar konkistatzaileek XVI. mendean aurkitu zutela kakahuetearen kontsumoa Tenochtitlanen (Mexiko), azteken inperioko hiriburuan. Ameriketatik Europara iritsi zen eta kontinente zaharretik mundu osora zabaldu zen. Gaur egun, Asiako eta Afrikako eskualdetan banatuta dago.

Zuhaitza eta bere fruitua Mexikon kakahuate bezala ezagutzen dira, Espainian esaten zaion bezala. Hala ere, gaztelaniaz hitz egiten duten ia beste herrialde guztietan taíno, “maní” hitzarekin ezagutzen da.

Lekadun honek balio energetiko eta nutritibo handia du, eta gizakiek nahiz animaliek jateko erabiltzen da. Animalientzat, kakahueteetako landareak bazka, belar ondua, pastura edo siloratzea dira; kasu horretan, landareak loratu aurretik biltzen dira. Zuritu ondoren lortzen diren azalak erregai gisa erabiltzen dira.

Bi barietate-talde nagusi ezagutzen dira, landare zutekoak eta herrestariak. Komertzialki landatzen diren ia forma guztiak lehen taldekoak dira.

Kontsumo bakoitzerako barietate egokia dago. Virginia-k, adibidez, pareta lodiko zorro handiak ditu, eta olioa, bazka eta giza kontsumorako hazten da, aperitibo txigortu eta gazitu gisa. Espainiar barietateko kakahueteek hazi gutxiko zorro txikiak eta horma meheak dituzte, eta, beraz, zailagoa da azala kentzea. Txigortzeko edo egosteko erabiltzen da, batez ere. Tamaina ertaineko Runner-arekin batera, gurina eta olioa ekoizteko egokiagoak dira. Valentzia barietatea, zorro luzanga hiruzpalau alerekin duena, nagusiki oskolean txigortzeko erabiltzen da.

Munduko ekoizpen osoaren % 48 zuzeneko elikadurara bideratzen dela kalkulatzen da, eta % 52 olioa ekoizteko xehatzen dela, eta opilgintzako eta pastelgintzako produktuetako osagai gisa ere erabiltzen dela.

Gaur egun, Txina da munduan kakahuete gehien ekoizten dituen herrialdea: 3,6 milioi hektarea eta 6 milioi tona inguru hazten dira urtean. India munduko bigarren ekoizlea da: 8 milioi hektarea kakahuete-labore ditu, eta urtean 5 milioi eta erdi tona inguru ekoizten ditu. Estatu Batuak, Nigeria, Argentina eta Indonesia ere ekoizle garrantzitsuak dira, eta urteko batez besteko guztizkoak 1 milioi eta 1,5 milioi tona artekoak dira. Horien laborantza, proportzio txikiagoan bada ere, oso hedatua dago Amerikako beste herrialde bero batzuetan (Mexiko, Brasil, Paraguai) eta Senegalen.