Altramuz

O máis habitual é atopar os altramuces en salmuera para consumilos como aperitivo. Consérvanse durante varios días no frigorífico dentro de recipientes herméticos.

Si adquírense crus, os altramuces cócense para elaborar sopas, potaxes ou ensaladas, tal e como se utilizan o resto de legumes

A partir dos altramuces tamén se elaboran diversos derivados como a fariña, substitutos do café, aceites e mesmo paté.

A fariña pódese incorporar ás marmeladas que forman parte da dieta de enfermos diabéticos. Tamén a fariña e o salvado úsanse en zonas do norte de Europa na elaboración de pans e galletas. Na actualidade está en boga engadir fariña de lupino en concentrados proteicos e noutros produtos industriais de pastelaría, co fin de aproveitar o seu valor nutritivo (alta relación proteína-eficiencia) e proporcionar propiedades funcionais.