Verduras e hortalizas da Á a Z:
Centeo e Tricicale
Calendario de tempada
Como introducilo na nosa alimentación
A opción máis fácil de consumir este cereal é comendo pan de centeo, que se adquire facilmente e pódese tomar como acompañamento nas comidas. Tamén se pode empregar na elaboración de canapés, como o salmón con queixo de cabra sobre pan de centeo, ou sinxelamente usalo de tapa sobre a que pór queixo e noces, paté de champiñón, queixo fresco e marmelo, paté de garavanzos ou humus.
Este pan resulta saboroso si quéntase no forno ou no microondas e se unta con aceite de oliva ou manteiga. Despois engádese por encima queixo, xamón ou embutidos ao gusto de cada un. Para maior comodidade pódese comprar en panadarías e supermercados o pan de centeo cortado en rodajas ou ben panecillos partidos pola metade.
Outra opción culinaria do centeo é a de ferver o gran enteiro en tres partes de auga por cada unha de centeo durante uns 45- 60 minutos. Unha vez cocidos os grans, pódense empregar como base de salteados de verduras. Liga moi ben coa berenjena, o pemento, o calabacín e a cebola. Tamén están dispoñibles no mercado os copos de centeo que poden engadirse aos cereais de almorzo e así enriquecelos en fibra.
