Avena

Na nosa cultura alimentaria non hai costume para comer avena como cereal, salvo en copos mesturados con leite, aínda que o salvado de avena comeza a ter aceptación, principalmente polas súas calidades terapéuticas.

Os copos e o salvado de avena adóitanse inxerir xunto con leite ou iogur, ou ben como ingrediente de papillas, sopas e tamén de ensaladas e outros pratos. O salvado apenas ten sabor e a súa textura é moi suave, polo que adoita pasar desapercibido e non expón problemas para o seu consumo, a diferenza doutros tipos de salvado como o de trigo, menos agradable ao padal. Os copos tamén se preparan cocidos con leite ou con caldo de verduras e empréganse para a elaboración de albóndigas vexetais, sobremesas e do porridge, un prato típico do almorzo escocés. O porridge prepárase con catro cucharadas sopeiras de copos de avena que se deben pór a remollo. Ao día seguinte, férvese medio litro de auga (ou leite) e engádense os copos remojados deixando en ebulición uns quince minutos a lume lento.

Os copos de avena constitúen un dos ingredientes fundamentais do muesli, xunto con outros cereais, froitas desecadas e froitos secos. Da avena tamén se obtén fariña ou crema, que se emprega como espesante para a elaboración de papillas, sopas e salsas. Esta fariña pódese engadir á masa das galletas ou os bizcochos, dando un sabor diferente e enriquecendo a masa en nutrientes. A auga de avena é outra das alternativas culinarias que nos ofrece este cereal. Obtense por decocción de dous cucharadas sopeiras de grans de avena nun litro de auga. Férvese durante cinco minutos e despois fíltrase. Pódese endulzar con mel. Esta auga tómase como bebida a calquera hora do día.