As patacas e outros tubérculos / O valor nutritivo e saúde

A pataca é un tubérculo cun valor nutritivo que se ha subestimado. Considerouse un alimento pobre en nutrientes e con demasiadas calorías. Pero a achega nutricional da pataca modifícase en función do seu cociñado. O 80% da súa composición é auga, o que significa que non son tantas as calorías que, a priori, achegan.