Verduras e hortalizas da Á a Z:
Arroz
Calendario de tempada
Receitas
Rolos de tortilla con arroz integral
Ingredientes
Elaboración
Remojar 1 hora antes de comezar a cociñar o arroz integral en auga fría. Rehogar nunha cazuela baixa co aceite de oliva, a cebola e os pementos finamente picada (en brounoisse, picadito en cuadradito pequeno) a lume suave.
Deslavar o arroz integral, escurrir e engadir á cazuela, removendo a miúdo para que se toste o arroz sen pegarse á cebola e os pementos.
Engadir a auga ao arroz integral deixando que ferva durante cinco minutos.
Pasado este tempo baixar o lume ao mínimo, pór a piques de sal e tapar a cazuela, sen remover, ata que o arroz integral haxa absorbido toda a auga e estea tenro -aproximadamente 25 minutos-.
A continuación, quentar un pouco de aceite nunha tixola pequena e facer as 4 tortillas redondas botando o recheo de arroz no centro de cada unha.
Enrolar as tortillas e deixar amornar antes de cortar. Presentar en pequenos rolos.
Arroz branco con froitas secas e noces
Ingredientes
Elaboración
Lavar, secar e cortar en anacos pequenos a cebola, o pemento verde, o allo, as ciruelas, os albaricoques e o plátano.
Manter os ingredientes partidos por separado.
Pór nunha cazuela ancha tres cucharadas de aceite e sofreír nela a cebola e o allo.
Aos dous minutos botar o arroz e remover cunha culler de pau. Unir ao arroz, os albaricoques, as ciruelas, as pasas e remover un pouco máis.
Nese momento engadir a auga (o dobre de volume que de arroz).
Botar tamén o sal e deixar ferver durante 20 minutos, ata que non quede auga.
Engadir, antes de quitalo do lume, o plátano moi troceado e a noz picada.
Debe servirse quente.
